澳门法老王

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                黄 粄
                2017-09-19 10:47:40??来源:  责任编辑:邱东莲  

                黄粄,是清流农家用一种本地人叫大和米,粘性较大的粳米,制作而成的一种风味小吃。

                凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞那別怪國家下手無情了叹不已。每逢过节,清流农家大多喜欢做黄粄,作为赠给客人的礼物。市场上▅也常见有售。

                黄粄的制作方法颇有讲究。

                首先要选上好的干柴草(如干ω 茶树枝、干稻草、小径竹等),把这些干柴草卻沒想到在你手上輸了一招烧成灰,并在灰中加入』少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷)。 然后,把草木灰︾用干净的布包好放在桶中用水淋,制成浸米用的草木灰水。 同时,将大和米淘净后,放在草木灰水中浸泡数Ψ 小时,捞起,放入蒸笼蒸一个小 好时。 再将蒸熟的米△饭,放在ㄨ臼中舂上十几二十分钟,舂的过程中,要△不时翻动,使米【饭受力均匀。当◇米粒被舂烂,粘连↓在一起的时候,将其捞起,捏成一块块扁〖圆型,这样,黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。

                黄粄的吃法有多种多样,即可切成小块,洒上一些白糖吃,也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水①,把黄粄沾着这葱姜水吃。另外,还可将黄粄炒着吃,或者煮№着吃等等。(曾嫦珊)

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